태권도학과 소개
식품영양학 : 삶의 질적 향상을 책임 질 영양사, 영양교사 등 글로벌 식품영양 전문가 육성 외식조리 : 외식산업을 주도할 지식 및 경영능력을 겸비한 글로벌 외식 조리 전문인력 양성
식품조리학부는 식생활 이론을 바탕으로 인류의 건강 증진 및 삶의 질 향상을 위한 식품영양 전문인과 국제화 시대에 요구되는 호텔 외식업계 업무를 선도할 수 있는 외식조리 전문인 양성을 교육목표로 한다. 이를 위해 식품조리학부에서는 21세기 세계지구촌화 시대요구에 부응하는 이론과 실무를 겸비한 영양사, 영양 교사, 조리사 식품제조가공기사, 위생사 등의 자격을 취득할 수 있는 교육과정이 운영되고 있다.
- 주소 : 보건복지과학대학 2층 교학과
- TEL : 031-8020-2753
- FAX: 031-8020-3075
- E-mail: rhiehe@yongin.ac.kr
졸업 후 진로는?
식품영양 : 병원 및 산업체 영양사, 학교 영양교사, 위생사, 식품기사 등 식품 영양 분야의 전문인력으로 취업 외식조리 : 특급호텔의 쉐프, 양식 및 한식, 동남아식 등 외식 창업, 식품사 메뉴 개발자, 식품제조가공기사, Food Stylist, Menu Consultant, Food Journalist, Bakery & Cafe 창업 등 취업 및 창업
취득가능 자격 및 면허는?
영양사,위생사,영양교사,임상영양사,식품 기사,조리기능사,식품산업기사,보건교육사,가정복지사, 영양상담사,다이어트프로그래머,농산물품질관리사,유통관리사 등의 면허 및 자격증을 취득 교육과정을 운영
식품조리학부에서 무엇을 배울까?
공통 혹은 선택적으로 기초영양학, 고급영양학, 생애주기 영양학, 식사요법, 영양교육 및 상담 등을 학습하고, 한국조리 외국조리, 조리원리 실험조리 및 식품평가, 식품학, 식품분석실험, 식품미생물학 및 실험, 식품 가공 및 저장학 실험, 등을 학습한다. 급식 및 위생 분야의 단체급식 관리, 급식 경영 및 마케팅 전략, 식생활 관리 등의 과목을 학습한다.
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교육목적 및 목표
창닫기인간의 기대 수명 증가와 이에 따른 건강한 삶에 대한 관심은 현대인들에게 가장 중요한 관심사가 되어 버렸다. 영양학적으로 균형적인 식단 관리는 세계적 추세이며, 외식시장의 급속한 성장과 다변화는 맛을 찾아 떠나는 글로벌 노마드족의 출현을 가져왔고 이에 따라 글로벌 외식 시장에서 K-food의 선풍적 인기를 가져오고 있다.
식품 조리학부는 이러한 추세에 부응한 글로벌 인재 양성을 목표로 식품영양 부문과 외식조리 부문으로 나누어 건강한 식생활과 다변화하는 외식 시장을 선도할 전문가를 양성하는 데 그 교육 목적이 있다.
교육목표 :
식품영양 전공 :
AI, Big Data 등 지식정보화 시대에 부응하는 지속 발전 가능한 식품영양 관리체계 구축과 이를 통한 국민 건강 증진 및 개선. 병원 및 산업체 영양사, 식품기사, 위생사, 영양교사 등을 양성. 석, 박사 과정을 통한 좀 더 체계적인 연구인력 양성 및 나아가 현장 실무를 통한 창의적 문제 해결 역량 강화 등이 있다. 이를 위해서 조리원리, 조리실습, 식품평가, 식품학, 식품분석실험, 식품미생물학 실험, 식품가공 및 저장학 등을 배운다.
외식조리 전공 :
다변화 하는 글로벌 외식 시장이 요구하는 주방관리, 메뉴분석과 더불어 양식, 한식, 이태리식 등 다양한 음식 문화에 대한 기본적인 조리 역량 강화 및 외식경영론, 손익분석, 사업타당성검토 등 외식 경영에 필요한 필수적인 능력과 최종적으로 Capstone Design을 통해서 완벽한 외식 경영인의 능력을 배양한다. 제과, 제빵, 커피 등 음료수업을 통한 Bakery & Cafe 창업에 필요한 모든 역량 강화에 힘쓰고 있다.
교수진 소개
창닫기(李明鎬 / Lee Myung Ho)
| 학사 | 한국방송통신대학교 |
|---|---|
| 석사 | 경기대학교 서비스경영전문대학원 |
| 박사 | 세종대학교일반대학원 |
| 경력 |
|
(李炳雨 / Lee Byung Woo)
| 학사 | 한국방송통신대학교 |
|---|---|
| 석사 | 경희대학교경영대학원 |
| 박사 | 경희대학교대학원 |
| 경력 |
|
(金惠英 / Kim, Hye-Young)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 미) 일리노이대학교 |
| 경력 |
|
(金憓英 / Kim, Hae Young)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 미) 켄사스주립대학교 |
| 경력 |
|
(金剛城 / Kim, Kang-sung)
| 학사 | 서울대학교 |
|---|---|
| 석사 | 한국과학기술원 |
| 박사 | 한국과학기술원 |
| 경력 |
|
(崔裕眞 / Eugene Lee Choi)
| 박사 | 한양대학교대학원 |
|---|---|
| 학사 | University at Albany, State University of New York |
| 석사 | 한양대학교대학원 |
| 경력 |
|
(李昇財 / Lee Seungjae)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 이화여자대학교 |
| 경력 |
|
교과목 설명
창닫기| 학수번호 | 500003J | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품조리학부 | ||
| 교과목 | 기초일반화학 | ||
| 설명 | 기초일반화학은 일반화학에서 습득한 기본지식을 실험을 통하여 확인함으로써 산지식으로 만들도록 돕는다. 화학의의 기본원리를 실험을 통해 이해하고 아울러 실험의 기초적인 방법을 습득하는 것을 목표로 한다. | ||
교과목 설명
창닫기| 학수번호 | 530063A | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 기초전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품조리학부 | ||
| 교과목 | 외식경영론 | ||
| 설명 | 외식산업의 개념, 특성, 분류, 외식시장 현황을 알아본다. 성공적인 외식산업으로의 진입과 이해에 필요한 기본적인 경영전략, 인적자원관리, 마케팅 전략과 더불어 글로벌 경쟁력을 필요 요소 및 향후 전망에 대해 알아본다. | ||
교과목 설명
창닫기| 학수번호 | 530029A | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 기초전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품조리학부 | ||
| 교과목 | 식품학 | ||
| 설명 | 영양소를 함유한 식품이 지니고 있는 특성, 즉 일반성분과 특수성분의 이화학적 성질에 대한 기초지식을 습득케 하고, 식품재료의 조성, 식품의 생산·저장 등의 개론적인 부분을 다룬다. | ||
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| 이수구분 | 학년 | 학기 | 학수번호 | 교과목명 | 학점 | 주간수업시수 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 이론 | 실습 | ||||||
| 전공 | 1 | 1 | 500003J | 기초일반화학 | 3 | 3 | 0 |
| 기초전공 | 1 | 1 | 530063A | 외식경영론 | 3 | 3 | 0 |
| 기초전공 | 1 | 1 | 530029A | 식품학 | 3 | 3 | 0 |
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