태권도학과 소개

글로벌 미식문화를 선도하는 식품조리 전문가 양성

식품조리학과는 조리기술과 식품과학을 기반으로 창의적 미식문화를 선도할 전문 인재를 양성합니다. 실습 중심 교육과 외식산업 현장 연계를 통해 셰프, 외식경영, 푸드 콘텐츠 등 다양한 분야에서 활약할 글로벌 식품조리 전문가를 배출합니다.

식품조리학과1
식품조리학과2
식품조리학과3
식품조리학과4
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  • 주소 : AI바이오융합대학 2층 교학과
  • TEL : 031-8020-2753
  • FAX:
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졸업 후 진로는?

식품조리학과 졸업생은 호텔 및 레스토랑 셰프, 외식기업 메뉴개발 및 운영관리자, 식품기업 연구개발, 푸드스타일리스트, 푸드콘텐츠 크리에이터 등 다양한 분야로 진출할 수 있습니다. 또한 창업, 식품 관련 공공기관 및 교육 분야 등 미식과 외식산업 전반에서 전문 인재로 활동할 수 있습니다.

취득가능 자격 및 면허는?

조리 분야의 전문성을 갖추기 위해 한식·양식·중식·일식 조리기능사 및 조리산업기사 자격증을 취득할 수 있습니다. 또한 제과·제빵기능사, 식품위생관리 관련 자격증 등 외식 및 식품산업 분야에서 활용 가능한 다양한 국가기술자격 취득이 가능합니다.

식품조리학과에서 무엇을 배울까?

식품조리학과는 기초 조리기술과 식품과학을 기반으로 한 체계적인 교육과정을 운영합니다. 한식·양식·제과제빵 등 다양한 조리 실습과 외식 전반의 이론과 파인다이닝, 샤퀴테리, 분자미식학 등의 최신 실무 교육을 병행하여 창의적 조리 역량과 외식산업 전문성을 갖춘 인재를 양성합니다.

1학년

식음료경영론

식음료서비스의 전반적인 개요, 분류, 특성, 서비스의 형태 및 방법, 서비스 조직의 관리, 고객접점 서비스 관리를 공부한다. 음식서비스와 음료서비스를 이해하고 메뉴관리 및 주방관리에 필수 사항 등을 다룬다.

메뉴관리론

고객의 만족과 성공적인 메뉴개발을 위한 툴을 배운다. 메뉴의 분류, 계획, 디자인, 원가관리, 가격 결정, 마케팅 전략, 시그니쳐 메뉴 등을 배운다.

미식창업디자인(캡스톤디자인)

그간 학습한 내용을 최종적으로 정리하는 과정으로 제조업에서 제품 생산을 위한 아이디어 도출부터 시제품 생산에 이르는 과정을 실습한다. 가상의 공간에 본인들이 원하는 컨셉의 식당을 위한 메뉴, 주방시설, 인력계획, SWOT분석, 예상 손익분석을 하여 식당 오픈에 필요한 모든 것을 발표하고 전시하며 실무적 시각을 확장하는 것을 목표로 한다.

세계음식문화

세계 각 지역의 음식문화 형성과 변화를 역사·환경·사회적 관점에서 이해한다. 문화·종교·기후·식재료 등 다양한 요인이 식생활에 미치는 영향을 비교·분석한다. 글로벌 식문화의 다양성과 지속가능성을 탐구하며 문화 간 식생활 이해를 확장한다.

베이커리카페창업과경영

베이커리 제품 개발 능력과 카페운영에 필요한 기술과 서비스 역량을 동시에 갖추도록 설계된 교육과정이며 제과 제빵 기초 및 메뉴 개발 능력 습득, 창업을 위한 사업계획서 작성, 실무형 제빵 능력, 실제 창업 또는 프리랜서 베이커로 활동 할 수 있는 기반을 갖추는데 목적을 둔다.

발효와한식디저트

우리 전통 발효 식품과 한식 디저트의 기본 이론과 제조 원리를 이해하고, 다양한 발효 기법과 전통 재료를 활용한 실습을 통해 기초 조리 역량을 기르는 데 중점을 둔다. 학생들은 발효 과정의 과학적 원리, 재료 특성, 위생 및 품질 관리 등을 학습하며, 전통과 현대가 조화된 디저트 메뉴 개발의 기초를 다진다.
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식음료경영론

식음료서비스의 전반적인 개요, 분류, 특성, 서비스의 형태 및 방법, 서비스 조직의 관리, 고객접점 서비스 관리를 공부한다. 음식서비스와 음료서비스를 이해하고 메뉴관리 및 주방관리에 필수 사항 등을 다룬다.

메뉴관리론

고객의 만족과 성공적인 메뉴개발을 위한 툴을 배운다. 메뉴의 분류, 계획, 디자인, 원가관리, 가격 결정, 마케팅 전략, 시그니쳐 메뉴 등을 배운다.

미식창업디자인(캡스톤디자인)

그간 학습한 내용을 최종적으로 정리하는 과정으로 제조업에서 제품 생산을 위한 아이디어 도출부터 시제품 생산에 이르는 과정을 실습한다. 가상의 공간에 본인들이 원하는 컨셉의 식당을 위한 메뉴, 주방시설, 인력계획, SWOT분석, 예상 손익분석을 하여 식당 오픈에 필요한 모든 것을 발표하고 전시하며 실무적 시각을 확장하는 것을 목표로 한다.

세계음식문화

세계 각 지역의 음식문화 형성과 변화를 역사·환경·사회적 관점에서 이해한다. 문화·종교·기후·식재료 등 다양한 요인이 식생활에 미치는 영향을 비교·분석한다. 글로벌 식문화의 다양성과 지속가능성을 탐구하며 문화 간 식생활 이해를 확장한다.

베이커리카페창업과경영

베이커리 제품 개발 능력과 카페운영에 필요한 기술과 서비스 역량을 동시에 갖추도록 설계된 교육과정이며 제과 제빵 기초 및 메뉴 개발 능력 습득, 창업을 위한 사업계획서 작성, 실무형 제빵 능력, 실제 창업 또는 프리랜서 베이커로 활동 할 수 있는 기반을 갖추는데 목적을 둔다.

발효와한식디저트

우리 전통 발효 식품과 한식 디저트의 기본 이론과 제조 원리를 이해하고, 다양한 발효 기법과 전통 재료를 활용한 실습을 통해 기초 조리 역량을 기르는 데 중점을 둔다. 학생들은 발효 과정의 과학적 원리, 재료 특성, 위생 및 품질 관리 등을 학습하며, 전통과 현대가 조화된 디저트 메뉴 개발의 기초를 다진다.
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선배들의 이야기

AI바이오융합대학 식품조리학과 김해림(22학번)

김해림(22학번)
식품조리학과

저는 현재 서울 그랜드하얏트 호텔에서 셰프로 근무하고 있습니다. 학부 시절에는 다양한 경험을 하는 것을 최우선으로 삼았고, 그 경험들은 지금 사회생활을 하는 데 큰 자산이 되었습니다. 특히 용인대학교 중앙동아리 ‘레스팅’을 직접 창립하고 회장을 맡아 운영하며 전공생뿐 아니라 타 학과 학생들과도 요리의 즐거움과 지식을 나누었습니다. 또한 동아리 이름으로 참가한 국내 요리대회에서 국회의원상을 수상하기도 했습니다. 자신감을 가지고 도전했던 경험들은 모두 값진 배움이 되었습니다. 후배 여러분도 다양한 경험에 도전하며 능동적으로 자신의 길을 만들어가길 바랍니다.
AI바이오융합대학 식품조리학과 염상윤(22학번)

염상윤(22학번)
식품조리학과

저는 현재 리버사이드호텔에서 근무하고 있습니다. 용인대학교에 다니며 이론과 실습을 배울 때는 이것들이 실제 현장에서 사용될까 의문이 들기도 했습니다. 하지만 직업을 갖고 일을 하다 보니 학교에서 배운 내용들이 현장에서 자주 활용된다는 것을 알게 되었습니다. 여러분도 학교에서 배운 이론과 실습을 잘 기억하고 꾸준히 연습해 자신의 것으로 만들길 바랍니다. 또한 학교와 연계된 실습 프로그램 등 다양한 경험을 통해 스펙을 쌓고 원하는 곳에 취업하시길 바라며, 후배님들의 앞날을 진심으로 응원하겠습니다.
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